Суп с помидорами и брюссельской капустой

Ингредиенты

На 2,5-3 л воды:

8 крупных помидоров

200 г брюссельской капусты

125 г зеленого горошка

150 г риса

стебель лука-порея

1 большая морковь

сельдерей

1 сладкий перец

5 стол. ложек растительного масла

зелень

молотый черный перец

соль.

Способ приготовления

Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, мякоть нарезать.

Лук ополоснуть под холодной водой нарезать кружочками.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

В разогретой сковороде с 3 стол. ложками растительного масла обжарить морковь, добавить лук и вместе подрумянить.

Сельдерей вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения, добавить обжаренные лук с морковью и варить на маленьком огне 10-12 минут.

Рис отварить почти до готовности. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой.

В сотейнике или кастрюле с разогретым маслом (то, что осталось) подрумянить сладкий перец, добавить помидоры и тушить все вместе 5-8 минут.

В кипящий бульон с овощами добавить зеленый горошек и брюссельскую капусту, варить 5-7 минут, добавить перец с помидорами, посолить, поперчить, добавить рис и довести до готовности.

При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

                  Приятного аппетита!

                             Винегрет с консервированной кукурузой и сладким перцем