Закуска из баклажанов с яйцом

Ингредиенты:

на 4 порции:

Баклажаны 2 шт.
Яйца 2 шт.
Майонез 3-4 ст.л.
Чеснок 3 зуб
Соль (по вкусу)
Петрушка свежая (по вкусу)
Масло подсолнечное (для жарки).

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-8 мм. Посолить и оставить на 20 минут, пока выделится сок.
Затем промокнуть их салфетками и обжарить на сковороде с минимальным количеством подсолнечного масла.
Выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла.
Яйца сварить, очистить и натереть на мелкой терке. В майонез выдавить чеснок.
Баклажаны выкладывать на тарелку слоями, смазывать майонезом с чесноком, посыпать яйцом и измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!