Куриная грудка в арахисе

На 4 порции вам потребуется:

- 4 куриных филе
- 250 г арахиса
- горсть листьев петрушки
- 1 см свежего корня имбиря
- 1 ч. ложка муки
- 2 яйца
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Грудки моем и обсушиваем полотенцами. Каждую разрезаем на 2 части вдоль. Слегка отбиваем, солим.

2. Очищенный имбирь и листья петрушки с добавлением 2 ст. ложек растительного масла перемалываем в блендере. Намазываем на грудки с одной стороны. Каждый кусочек складываем пополам так, чтобы зеленая намазка оказалась внутри.

3. Арахис рубим в блендере в мелкую крошку.

4. Яйца взбиваем с мукой, солим по вкусу. Каждый кусок курицы обмакиваем в яйца и обваливаем в арахисе. Повторяем еще раз.

5. Жарим в растительном масле до золотистого цвета, по 1-2 минут с каждой стороны. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

6. Доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. Подаем со свежими овощами.