Лимонно-фасолевый постный суп

Ингредиенты:

400 г фасоли,
3 луковицы,
3 моркови,
0,5 кочана капусты,
5 стеблей сельдерея,
1 стебель лука-порея,
пол лимона,
1 стакан растительного масла,
3 веточки мяты,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
2 л воды.

Приготовление:

Фасоль переберите, удалите порченые зерна, помойте и залейте водой на 6-8 часов.
Хорошенько промойте фасоль, залейте свежей водой и варите 15-20 минут.
Когда фасоль станет мягкой, слейте с нее воду.
Помойте и почистите овощи.
Лук мелко порежьте.
Лук-порей, сельдерей и морковь порежьте кусочками.
Капусту нашинкуйте.
Отварите лук, сельдерей и морковь 15-20 минут.
Затем добавьте капусту, лук-порей и отваренную фасоль и варите, помешивая, еще 5-7 минут.
В конце варки положите мяту, посолите, поперчите и добавьте растительное масло. При желании фасолевый суп можно варить без растительного масла.
Перед подачей отдельно в каждую тарелку положите тонкую дольку лимона.

Приятного аппетита!