Суп из курицы с зеленой фасолью и спаржей

ЧТО НУЖНО:

1  курица весом 1.2 кг

200 г  зеленой стручковой фасоли

200 г  зеленой спаржи

3   черешка сельдерея

1   средняя морковка

3   стебля молодого лука-порея

1   маленький пучок петрушки

3 ст. л.   сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 ч 40 мин. Порций: 6

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.Очистите морковь и аккуратно разрежьте ее вдоль пополам, припеките на сухой сковороде без масла до черно-коричневых подпалин. У лука-порея отрежьте зеленую часть, промойте.

2 В большой кастрюле полностью залейте курицу холодной питьевой водой, на сильном огне доведите ее до кипения, снимите пену, положите морковь, сельдерей и зеленую часть порея. Варите на слабом огне до мягкости, 1 ч

3 Белую часть порея промойте, нарежьте тонкими полукольцами. Нагрейте сливочное масло в сковороде, положите порей и потомите его, помешивая, на небольшом огне, 10 мин.

4 Выньте курицу, бульон процедите. Дайте курице немного остыть, снимите куриное мясо с костей, разберите на небольшие, но не слишком мелкие кусочки.

5 У фасоли отрежьте кончики, длинные стручки разрежьте пополам. У спаржи удалите жесткие концы, стебли разрежьте на 4 части. Петрушку измельчите.

6 Бульон доведите до кипения, положите все овощи, варите 5 мин., посолите, поперчите. Добавьте курицу и петрушку, дайте настояться под крышкой 5 мин. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

    Приятного аппетита!
 

                        Горячая закуска из курицы