Фриттата с картофелем и моцареллой

Ингредиенты:

Яйца 6 шт.
Мелко сваренный картофель в мундире 250 г.
Сладкий зеленый перец 1 шт.
Маленькая красная луковица 1 шт.
Укроп 5 веточек
Зеленый лук 4 пера
Мини-моцарелла 60 г.
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Разогрейте духовку с грилем до 200 С. Нарежьте картофель кружками, у перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Очистите и измельчите лук. Тонко нарежьте укроп и зеленый лук. Моцареллу нарежьте кружками.
Взбейте яйца вилкой, добавьте зелень и приправьте солью и перцем
Разогрейте масло в огнеупорной сковороде и обжарьте картофель до золотистого цвета. Добавьте лук и перец и готовьте еще 5 мин. Переложите овощи на тарелку.
Добавьте в сковороду еще немного масла и вылейте яйца. Распределите овощи поверх яичной смеси и добавьте моцареллу. Поставьте в духовку и запекайте фриттату до готовности, 10-15 мин.

Приятного аппетита!