Крем-суп из порея с копченым сыром

4 порции

Что нужно:

450 г лука-порея
500 мл сливок (для соуса)
100 г копченого сыра
½ стакана пшено-рисовых хлопьев
2 ст.л. оливкового масла
20 г сливочного масла
по 1 ч.л. черного и зеленого перца, копченой паприки и молотого пажитника
молодая зелень, гренки для подачи

Что делать: 

У порея взять белую и зеленую части. Хорошо промыть и нашинковать.

В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло и пассеровать порей до мягкости.

Переложить лук в кастрюлю, влить 0,5 л воды и довести до кипения. Добавить сливки, прогреть и всыпать хлопья, снять с плиты и подождать минуты три, когда хлопья разбухнут. Пюрировать блендером до кремообразного состояния. Вернуть на плиту, посолить, приправить молотым пажитником и черным перцем.

Для подачи посыпать суп тертым сыром, копченой паприкой и зеленым перцем, свежей зеленью и гренками.

                     Приятного аппетита!