Перцы, фаршированные картофелем

Вам понадобятся:

Сладкий перец — 4 шт

Картофель — 8 шт

Вяленые томаты — 2 ст. л.

Зелёный лук — 2 веточки

Лук — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка — 3 веточки

Овощной бульон — 0,5 стакана

Молоко — 0,3 стакана

Масло сливочное — 1 ст. л.

Сыр моцарелла — 50 г

Сыр пармезан — 100 г

Тимьян — 2 г

Розмарин — 2 г

Соль,

чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала займёмся основой — перцами.

Разрезаем пополам, вместе с веточкой.

Ложкой или руками удаляем семена и перегородки.

Сохраняя черенок, с ним красивее.

Ставим большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и когда закипит кладём в неё перцы.

Провариваем 5 минут и вытаскиваем.

Перчики должны быть слегка мягкими.

Пока оставляем их в стороне и займёмся начинкой.

Для неё: очищаем картофель и нарезаем его на мелкие кубики.

Они должны быть по 0,5 см, чтобы поместиться в перец.

Растапливаем сливочное масло на сковороде, можно заменить на любое растительное.

Лук нарезаем также мелко и обжариваем его в масле, пока он не станет золотистым.

Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем его к луку, когда тот поджарится, помешивая, готовим 1 минуту.

Теперь добавляем на сковороду картофель, посыпаем тимьяном, розмарином, солью и перцем.

Слегка поджарив картофель, вливаем бульон и молоко.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться 20 минут.

Картофель должен быть мягким, но сохранять форму.

После того, как картофель проварится 10 минут добавляем к нему резанные томаты, рубленую зелень и натёртый пармезан. Половинки перцев выкладываем в форму для запекания, наполняем начинкой и посыпаем натёртой моцареллой. Готовим при 190 градусах 25 минут.

                      Приятного аппетита!