Салат «Мимоза» со шпротами и грибами

Если есть немного времени и желание приготовить вкусную и питательную закуску, данный рецепт придется весьма кстати. «Мимоза», в основе которой грибы и шпроты, несложно сделать в любой день.

Ингредиенты:

шампиньоны - 300 г;
шпроты в масле - баночка;
лук зеленый - 3-4 пера;
яйцо - 2 шт.;
сыр российский - 100 г;
соль - щепотка;
перец молотый - щепотка;
майонез - 3 ст. л.;
растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Промыть шампиньоны, обсушить и нарезать средними кусочками. Можно использовать лесные грибы, предварительно очищенные, вымытые и отваренные.
Очищенную луковицу нашинковать тонкими полукольцами.
В разогретую с маслом сковороду выложить лук и обжарить до мягкости. Присоединить шампиньоны и готовить вместе при частом помешивании до легкой румяности.
Шпроты извлечь из масла и нарезать на небольшие кусочки.
В салатницу выложить шпроты и остывшую грибную зажарку.
Отварные яйца остудить и очистить от скорлупы. Нарезать яйца небольшими кубиками и отправить в салат.
Твердый сыр хорошего качества с приятной кислинкой нарезать мелкими кубиками. Добавить сыр к основным ингредиентам.
Промыть зеленый лук, обсушить и мелко порубить. Пересыпать лук в салат.
Добавить перец, соль по вкусу и майонез. Все хорошенько перемешать.
Можно оставить «Мимозу» в салатнике либо переложить горкой на плоское блюдо, украсить майонезной сеточкой и подать к столу.

Приятного аппетита!