Салат «Креветки на снежной подушке»

Ингредиенты (на 4 порции):

Твердый сыр - 200 г
Вареные яйца - 4 шт.
Креветки - 400 г
Салат - 1 горшок.

Соус:

Перепелиные яйца - 7 шт.
Растительное масло - 150 мл
Горчица - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сок 1 лайма
Кинза и укроп - по вкусу
Свежемолотый перец
Цедра лайма.

Приготовление:

1. Сыр натереть на терке или нарезать в лапшу специальным ножом для фруктов.

2. Яйца разделить на белок и желток, натереть на терке.

3. Смешать сыр с яичным желтком.

4. Креветки отварить в подсоленной воде 3-5 минут, охладить и очистить.

5. Для соуса соединить перепелиные яйца, сахар, соль и горчицу, взбить миксером 1 минуту.

6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести растительное масло.

7. Взбить до состояния плотной мягкой массы.

8. Добавить сок лайма, рубленую зелень и молотый перец.

9. На сервировочную тарелку выложить салат, из яичного белка сделать «снежную подушку».

10. Сверху выложить немного сыра с желтком и украсить креветками. Сбрызнуть соком лайма, посыпать цедрой.

Соус подавать отдельно.

Салат «Креветки на снежной подушке» готов.

Приятного аппетита!