Винегрет с цикорием

Еще один из многочисленных рецептов винегрета - с цикорием.

Ингредиенты:

300 г корней цикория.

1 большое яблоко.

2 сладких болгарских перца.

5 яиц.

2 соленых огурца.

1 луковица.

1 морковь.

1 лимон.

1/2 банки зеленого горошка.

3 - 4 столовые ложки растительного масла.

Соль, веточки зелени.

Приготовление:

Корни цикория промойте, очистите и нарежьте кружочками, огурцы - соломкой или небольшими кубиками. Морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими ломтиками. Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину и нашинкуйте мякоть соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Лук мелко нарубите. Из лимона выжмите сок и смешайте его с растительным маслом. Все продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите, заправьте растительным маслом с соком лимона и хорошо перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кружочками моркови и огурца и дольками лимона.

Приятного аппетита!