Бабка из отварного картофеля

Ингредиенты:

650 г картофеля
4 столовых ложки оливкового масла
соль и перец

Опционально: половина репчатого лука или 1 красная луковица

 

Приготовление:

1. Вымойте и поместите картофель в кастрюлю. Залейте водой, посолите и доведите до кипения.

2. Варите около 10 минут, затем слейте воду и остудите картофель. 

3. Отваренный картофель очистите и натрите на крупной терке.

4. На среднем огне нагрейте сковороду и обжарьте мелко нарезанный лук около 3 минут. 

5. Выложите натертый картофель и перемешайте. Посолите и поперчите. Плотно прижмите лопаткой и жарьте около 5 минут до покоричневения. 

6. Переверните бабку на тарелку и аккуратно верните ее непрожаренной стороной на сковороду на 5-10 минут.

Бабка должна иметь хрустящую золотистую корочку с обеих сторон. 
 

            Приятного аппетита!

                      Упрощенный соус демигляс