Борщ с копченой грудинкой, черносливом и фасолью

Если классический борщ вам слегка наскучил, вы можете порадовать домашних вот такой вариацией этого популярного супа. Бульон в таком борще получается не такой «тяжелый», как в классическом варианте, при этом сам суп остается сытным и приобретает интересные вкусовые ноты.

Ингредиенты:

Грудинка копченая - 300 г;
Капуста белокочанная - 150 г;
Свекла среднего размера - 1 шт.;
Фасоль консервированная - 1 банка;
Чернослив без косточек - 70 г;
Сельдерей (листья ) - небольшой пучок;
Картофель - 2-3 шт.;
Помидор крупный - 1 шт.;
Лук репчатый - 1/2 головки;
Морковь небольшая - 1 шт.;
Перец горошком
Соль по вкусу;
Лавровый лист.

Приготовление:

Грудинку нарезать пластинками толщиной 5-7 мм. Обжарить в течение нескольких секунд на горячей сковороде, до появления легкой румяной корочки. Это поможет грудинке не развариваться в бульоне.
Морковь и свеклу натереть на терке.
Приготовить заправку. Для этого помидор необходимо ошпарить, снять с него кожуру и мелко порезать. На оливковом масле обжарить помидор, лук, свеклу, морковь.
Чеснок мелко порубить.
В кастрюлю налить 2/3 воды, довести до кипения.
В кастрюлю загрузить обжаренную грудинку, чеснок и лавровый лист. Посолить. Добавить перец горошком.
Загрузить в кастрюлю заправку и довести до кипения.
Картофель нарезать кубиками. Положить в борщ, в это же время - капусту. Варить 10-15 минут.
Чернослив мелко порезать соломкой, положить в суп за 5 минут до готовности.
С консервированной фасоли слить жидкость и положить в суп за 2 минуты до готовности.
Накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
Перед подачей в каждую порцию положить сметану по вкусу, посыпать свежим сельдереем.

Приятного аппетита!