Котлеты из печеных баклажанов с орехами

Ингредиенты:

баклажан (среднего размера);
луковица 1 шт.;
чеснок 1 зубчик;
орехи (грецкие, фундук) 40 г;
мука 40 г;
соль, черный перец по вкусу;
свежая зелень по вкусу;
панировочные сухари;
масло для жарки.

Приготовление:

Баклажаны целиком запечь в духовке (минут 20 при температуре 180 градусов), готовность проверять зубочисткой или ножом, баклажан должен стать мягким. Остудить баклажан, снять кожицу и порубить ножом.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Почистить чеснок, положить его в блендер, туда же отправить орехи и петрушку, все взбить. Смешать измельчённые баклажаны с ореховой массой, добавить муку, посолить и добавить специи. Все смешать. Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять их в сухарях. Обжарить на растительном масле.

Приятного аппетита!