Куриная печень с перцем

450 г куриной печени, вымоченной в молоке в течение 24-48 часов
■  8 ломтиков хлеба
■  соль и молотый черный перец
■  1 разрезанный пополам зубчик чеснока
■  1 большой пучок кресс-салата
■  2 ст. л. оливкового масла
■  немного сливочного масла

Приготовление:

1 Разогрейте духовку до 240 °С Достаньте печень из молока. Вырежьте 4 кружка из каждого ломтика хлеба при помощи кондитерского кольца. Натрите хлеб чесноком и поджарьте в духовке.

2 Мелко накрошите оставшийся хлеб. Отмерьте 6-8 столовых ложек, посолите и поперчите. Заправьте салат маслом и слегка приправьте перцем и солью.

3 Прогрейте оставшееся оливковое масло со сливочным в сковороде. Обваляйте печень в хлебных крошках; жарьте 3-5 минут до образования румяной хрустящей корочки. Выложите на кружки хлеба салат и печень и подавайте.