Лимонное ризотто

Ингредиенты

250 г риса Arborio
100 г пармезана
1 лимон
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 желток
1 1/2 л овощного или куриного бульона
50 мл сливок
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла щепотка морской соли

Способ приготовления

1. Лук почистить и очень мелко порубить.

2. Сельдерей тоже порубить мелко.

3. Разогреть в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сельдерей, обжаривать 5–6 минут до прозрачности лука, добавить щепотку соли.

4. Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне 15–18 минут.

5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

6. Пармезан тоже натереть на мелкой терке.

7. Смешать желток, сливки, половину сыра, цедру и сок лимона и добавить в ризотто. Перемешать и снять с огня.

8. Присыпать оставшимся пармезаном и сразу же подавать к столу.

                Приятного аппетита!

                            Телятина под соусом из тунца