Суп из щавеля с тушенкой

Ингредиенты:

оливковое масло - 2 ст. л.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
картошка - 3 шт.
вода - 1,5 л
говяжья тушенка – 1 банка
щавель - 1 пучок
соль, перец - по вкусу
яйцо - 2 шт.

Время готовки  1 ч 20 мин
Количество порций 6

Приготовление:

Лук, морковь, картошку очистить.

Лук мелко порезать.

Морковку нарезать тонкими полукольцами или натереть на крупной терке.

Помидор и перец нарезать средними кубиками. Картошку нарезать крупными кубиками.

Тушенку открыть и отделить жир, он не понадобится.

В сковородке, на среднем огне, разогреть оливковое масло, добавить лук, через 5 минут морковь, перемешать, еще через 5 минут добавить помидор и перец снова перемешать.

Накрыть крышкой и потушить еще 5 минут, на слабом огне.

Переложить овощи в кастрюлю, добавить картофель, воду и варить на слабом огне пока картофель не станет мягким (40-50 минут).

Затем добавить щавель, тушенку, соль и перец прибавить огонь и варить еще 10 минут.

В отдельной посуде слегка взбить яйца и влить их, помешивая, в кипящий суп. Снять кастрюлю с огня, дать настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!