Дачный суп с крапивой и щавелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

по 300 г молодой крапивы и щавеля
100 г лука-порея (белая часть)
сметана охлажденная
масло сливочное – 2 ст.л.
соль, свежемолотый перец
картофель – 3 шт
100 корневого сельдерея
2 с. л. муки
морковь – 1 шт
яйца, сваренные вкрутую

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крапиву и щавель перебрать, промыть.

Крапиву ошпарить кипятком, дать стечь воде.

Овощи очистить, морковь и картофель нарезать соломкой, порей и сельдерей – кубиком.

Крапиву и щавель мелко порубить и опустить в 1,5 л кипящей подсоленной воды.

Добавить морковь и картофель, варить 5 мин., затем положить в кастрюлю порей и сельдерей.

Масло растопить на сковороде, обжарить, помешивая, до золотистого цвета муку, добавить 2 ст. л. горячей воды, размешать и вылить содержимое в суп.

Готовить еще 7–8 мин. на среднем огне.

Суп разлить по тарелкам, приправить перцем и сметаной, положить в каждую тарелку по половинке яйца.

                      Приятного аппетита!