Цветные несладкие кексы

Кексы понравятся даже тем детям, которые не любят овощи.

Ингредиенты:

2 помидора
1 перец сладкий
Лук - 3 шт.
4 яйца
Сыр твердый - 50 гр
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное
Шпинат - горсть
Соль, молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

Перец помыть, удалить семена и плодоножку. Мелко нарезать.
Помидоры и лук нарезать некрупными кубиками.
Яйца вбить в миску, всыпать специи и взбить. Добавить все овощи и тщательно перемешать.
Формочки для кексов смазать маслом и выложить в них получившуюся массу так, чтобы заполнить не более 3\4 объема.
Сыр натереть и посыпать каждый кекс.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 25 минут.

Приятного аппетита!