Кабачки, фаршированные чечевицей

Ингредиенты:

1 стакан коричневой чечевицы
2 кабачка среднего размера (лучше цукини)
1 луковица
3 дольки чеснока
6 помидоров
1 перец чили
Пучок петрушки
2 столовые ложки сыра пармезан
Масло растительное
100 мл воды
Соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

Приготовить чечевицу, следуя указаниям на упаковке. Из кабачков сформировать «лодочки», разделив на половинки и вырезав сердцевину. Противень смазать маслом, кабачки уложить на него срезом вниз. Поставить в духовку, разогретую до 180 С, на 10 минут. Перевернуть кабачки и оставить еще на 10 минут.
Лук и чеснок нарезать, обжарить в масле до прозрачности. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, нарезать кубиками. Чили и петрушку измельчить. Соединить все овощи и чечевицу, залить водой, перемешать. Довести до кипения. Кабачки наполнить фаршем, посыпать сыром. Уложить их плотно друг к другу. Поставить в духовку еще на 15 минут.

Приятного аппетита!