Ризотто с вишней и кедровыми орешками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для ризотто:

рис арборио – 300 г
молоко кокосовое – 400 мл
коричневый сахар (тростниковый) – 3 ст. л.
кедровые орешки – 50 г
свежая или замороженная вишня – 300 г
ваниль, корица, анис
сок вишневый – 400 мл
масло оливковое – 1 ст. л.

Для чая:

мята свежая

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовить вишню: если она замороженная и без косточек, то разморозить, если свежая – удалить косточки.

Разогреть в сотейнике немного масла и высыпать рис. Прогреть на небольшом огне 2 минуты.

Вишневый сок смешать с кокосовым молоком. Частью полученной смеси залить рис.

По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать еще. Так делать до готовности риса.

Пока рис готовится, начинить вишню кедровыми орешками, вложить в каждую вишенку по 2-3 шт.

Добавить в ризотто сахар, специи (корицу на кончике ножа и немного ванили).

Лучше всего использовать натуральную ваниль (примерно половину стручка).

Когда рис практически готов, выложить в него фаршированную орешками вишню, аккуратно перемешать и оставить плите еще на 2-3 минуты, накрыв сотейник крышкой и выключив огонь.

Готовое блюдо украсить оставшимися орешками и веточкой свежей мяты.

                         Приятного Вам аппетита!