Баклажаны с фасолью

Ингредиенты

Баклажаны - 2 кг.
Фасоль - 1 стакан.
Лук - 2 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Зелень петрушки - пучок.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Баклажаны нарезать кубиками и обжарить с двумя столовыми ложками растительного масла.

Шаг 2 Фасоль отварить (можно использовать консервированную в собственном соку).

Шаг 3 Лук нарезать кубиками и обдать кипятком, чтобы снять горечь.

Шаг 4 Баклажаны, фасоль и лук перемешать с чайной ложкой сахара. Пробуем и, если надо, до солить.

Шаг 5 Перед подачей посыпаем рубленой зеленью петрушки. Получается очаровательная сладковатая и сытная закуска.

Шаг 6 Второй вариант данного блюда — лук не ошпаривать, а замариновать в смеси воды, уксуса, чайной ложки сахара и соли. В этом случае сахар в готовое блюдо не кладем, используем его для маринования лука. В данном варианте вкус блюда получится не сладкий, а с приятной кислинкой, совершенно другой вкус.

                 Приятного аппетита!