Салат с белыми грибами

Ингредиенты:

На 4 порции:

•  150 г валерианеллы (листьев салата)
•  12 спелых помидоров
•  8 ст. ложек масла из грецких орехов (можно заменить оливковым маслом)
•  4 ст. ложки бальзамного уксуса
•  1 ч. ложка эстрагонного уксуса
•  1 щепотка сахара
•  соль
•  молотый белый перец
•  500 г белых грибов
•  1 долька чеснока
•  8 веточек петрушки
•  4 ст. ложки сливочного масла

Время приготовления: около 45 минут

В 1 порции около 1400 кДж/330 ккал

Приготовление:

1.  Тщательно вымыть салат, очистить и насухо промокнуть. Помидоры осторожно крестообразно надрезать, обдать кипятком, затем — холодной водой, снять с них кожицу.

2.  Для приготовления маринада тщательно смешать масло из грецких орехов с бальзамом и эстрагоном, приправить сахаром, солью и перцем.

3.  Белые грибы тщательно очистить и нарезать по возможности одинаковыми кусочками. Чеснок очистить и разрезать пополам. Веточки петрушки вымыть и отделить зелень от стебельков.

4.  Белые грибы обжарить до золотисто-коричневого цвета на двух сковородах или в два приема. Для этого натереть каждую сковороду половинкой дольки чеснока и разогреть в ней соответственно половину сливочного масла. Обжарить грибы в масле в течение 4—6 минут.

5.  Еще раз размешать маринад, при этом отделить от него 3 столовые ложки в другую посуду. Оставшийся маринад вылить в большую миску, всыпать туда салат и помидоры, перемешать. Украсить салат жареными белыми грибами, сбрызнуть отложенным маринадом, посыпать зеленью петрушки
и сразу подавать на стол.
 

                          Приятного аппетита!