Свинина в овощном соусе с анчоусами

на 4 порции:

600 г свиного шницеля,

2 зубчика чеснока,

1 веточка розмарина,

1 ч.л. молотого сладкого перца,

1 ст.л. оливкового масла,

1 крупная луковица,

1 сладкий красный перец,

3 филе анчоусов,

1 банка консервированных томатов (без кожицы),

1  ложка каперсов, половина лимона,

1 ст.л. рубленой петрушки, соль, перец

Приготовление:

1. Нарежьте мясо полосками шириной 2 см и поперчите его. Очистите чеснок и мелко порубите вместе с листьями розмарина, затем смешайте с маслом и сладким перцем. На 1 час положите мясо в этот маринад.

2.  Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Сладкий перец помойте, разрежьте  пополам,очистите от семян  и нарежьте соломкой. Измельчите филе анчоусов. Слейте сок из консервированных томатов, нарежьте их крупными кусками.

3. Мясо выложите на большую сковороду и обжарьте на большом огне. Добавьте к нему лук, сладкий перец, анчоусы, томаты и каперсы и немного обжарьте. Затем накройте сковороду крышкой и тушите 25 мин.

4. Посыпьте готовое мясо тертой лимонной цедрой и рубленой петрушкой. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Способ подачи:  лучше всего подавать на стол с картошкой в мундире, свежим багетом и хрустящим салатом.
Совет: чтобы мясо не получилось сухим, нужно очень быстро обжарить его на большом огне и только после этого посолить. Если филе анчоусов острое и соленое, то перед тем, как порезать его, хорошо промойте филе холодной водой, затем обсушить  на бумажным полотенце.

               Приятного аппетита!

                 Телятина с овощами