Фланк стейк со сладким перцем

Время приготовления: 1 час 15 минут + 2 часа на маринование
Порций: 4-5


Вам потребуется:
 

1 большой фланк стейк (говяжье филе из мышечной части живота)

Для маринада:

1/4 чашки оливкового масла
1/2 стакана красного вина или бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной 
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для начинки:

2 красных болгарских перца
2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной 
6-8 тонких ломтиков ветчины
около 20 свежих листьев базилика
2 столовые ложки тертого пармезана
соль и перец по вкусу

 

Как готовить:
 

1. Сделайте острым ножом разрез вдоль куска филе, не доходя около 1,5 см до края. Раскройте получившийся кусок. Накройте филе полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте.

2. Смешайте ингредиенты для маринада в плотном полиэтиленовом пакете, положите туда стейк и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

3. Запеките в духовке перцы при 220С (или пожарьте на гриле), пока шкурка не почернеет пятнами. Немного остудите и очистите от шкурки, стеблей и семян.

4. Через 2 часа выньте стейк из маринада. Застелите рабочую поверхность куском фольги и выложите на нее мясо. Полейте маринадом.

5. Разложите готовые перцы поверх мяса. Посыпьте 2 столовыми ложками петрушки. Сверху накройте ломтиками ветчины. Разложите листья базилика в один слой поверх ветчины. Посыпьте тертым пармезаном, оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и черным перцем.

6. Заверните из стейка рулет и обвяжите его кулинарной нитью.

7. Запеките стейк в духовке при 220С (около 45 минут) или на гриле (в течение 15-20 минут), периодически поливая маринадом. Если вы любите хорошо прожаренное мясо, готовьте дольше.

8. Выньте из духовки и дайте отдохнуть несколько минут. Нарежьте и подавайте.
 

         Приятного аппетита!

                                  Яично-сливочный крем