Цимес из моркови и сухофрукты

Цимес - старинное еврейское национальное сладкое блюдо.Блюдо еврейской кухни, сочетающее морковь и сухофрукты, загущенные какой-нибудь яично-мучной или масляно-мучной заправкой.
 

Ингредиенты

Морковь - 700-800 грамм.
Чернослив без косточек - 100 грамм.
Курага - 100 грамм.
Изюм без косточек - 100 грамм.
Мед - 2-3 столовые ложки.
Масло сливочное - 2-3 столовые ложки.
Апельсиновый сок - 1-1,5 стакана.
Гвоздика - 3-4 бутона.
Лимонный сок - 4-5 столовых ложек.
Корица и соль - по вкусу.
Сахар - 3-5 столовых ложек.

Способ приготовления

1.Морковь желательно взять мелкую, ее необходимо вымыть, почистить, разрезать на 2 части или оставить целую. Если морковь крупная то нарезать ее на кружочки, где-то 1-2 см. Изюм, чернослив и курагу промыть под проточной водой. Изюм залить теплой водой на 10-15 минут, а курагу и чернослив на 20-25 минут, затем еще раз все промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2.В глубокой сковороде или в кастрюли с толстым дном разогреть сливочное масло и обжаривать морковь на среднем огне, необходимо постоянно помешивать, чтобы морковь не подрумянилась. Затем влить лимонный сок и апельсиновый сок, сковороду или кастрюлю закрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне, периодически перемешивать.

3.В другой, сухой сковороде приготовить карамель, растопить сахар, превращая его в светло-коричневую патоку. Добавить мед, перемешать и переложить эту смесь к моркови, осторожно перемешать и тушить до полуготовности моркови. Затем добавить сухофрукты, соль, гвоздику, перемешать и тушить еще минут 15-20. Цимес не должен быть сухим, по необходимости добавить сок или воду. Перед подачей посыпать корицей, подавать цимес теплым.

                         Приятного аппетита!