Суп минестроне

Ингредиенты:
 

Лук красный — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Перец болгарский красный — 1 шт.
Кукуруза с/м — 2 ст.л.
Фасоль зеленая с/м — 80 г
Брокколи с/м — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Томаты протертые — 1/2 стакана
Чеснок — 2 дольки
Масло оливковое — 30 мл
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 1 веточка
Базилик зеленый — 1 веточка
Чечевица желтая — 80 г
Сыр "Пармезан" — 30 г

 

Приготовление:
 

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Приготовление овощного бульона: 
Порежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.

3. Залейте 500 мл кипятка и варите 20 минут, посолите.

4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже будут добавлены мелко порезанные овощи).

5. В то же время чечевицу в отдельной кастрюле (желтую или оранжевую) залейте водой, посолите, отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите (добавляется в суп за 2 минуты до готовности).

6. Подготовьте оставшиеся овощи: 
Лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

7. Порезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности 1-2 минуты.

8. Добавьте потертые томаты, мелко порезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.

9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности чечевицу.

10. Снимите с огня.

11. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте в течение 1 минуты.

12. Подавайте с тертым или мелко порезанным сыром «Пармезан» и порезанным базиликом.
 

          Приятного аппетита!

                  Куриное филе в кляре