|
Ингредиенты:
Битки свиные 6 шт;
Грибы сушеные 15 г;
Вода кипящая 400 мл;
Сметана 150 мл;
Сыр твердый 50 г;
Лук 1 шт;
Масло растительное 6 ст.л.;
Крахмал 2 ч.л.;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Приготовление:
1. Время приготовления - 40 минут
Количество - 3 порции
2. Грибы залейте 400 мл кипящей воды. Оставьте на 1 час. Отцедите, сохраняя жидкость. Грибы мелко порежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла, добавьте лук. Томите до прозрачности. Добавьте грибы, немного посолите и томите все вместе еще 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть. Сыр натрите на крупной терке и добавьте к грибам. хорошо перемешайте.
4. Битки хорошенько отбейте с двух сторон, но аккуратно, чтобы не порвать. Приправьте с двух сторон солью и свежемолотым черным перцем.
5. Начинку разделите на 6 частей.
6. На каждый биток выложите немного начинки и распределите по центру битка, оставляя свободными края, и плотно заверните.
7. Скрепите зубочисткой.
8. В большой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, выложите крученики и жарьте до зарумянивания с каждой стороны. Влейте 1/3 грибной жидкости, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще 5-7 минут, до мягкости.
9. Снимите крышку, переложите крученики на чистую тарелку, держите в тепле. В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте оставшуюся грибную жидкость. Увеличьте огонь до максимума и уваривайте до 1/3 изначального количества.
10. У кручеников выньте шпажки. К уваренной жидкости добавьте сметану. Уменьшите огонь, доведите до кипения и переложите в соус крученики. Хорошо прогрейте все вместе. Крученики выложите на сервировочную тарелку. Крахмал смешайте с 50 мл холодной воды. Добавьте к соусу и варите, помешивая, до загустевания (1-2 минуты). Снимите с огня, попробуйте соус, посолите при необходимости. Обильно полейте крученики соусом и подавайте.
Крученики с лесными грибами в сметанном соусе
| 