Чатни из сладкого лука

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг сладкого красного лука (лучше всего ялтинского)
150 г темного изюма
5 см корня свежего имбиря
1 маленькая головка чеснока
100 мл красного винного уксуса или по вкусу
100 мл оливкового масла
1 ст. л. меда или по вкусу
щепотка молотой корицы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте промытый изюм смесью 150 мл вскипевшей и немного остуженной воды и 100 мл уксуса, оставьте на 15–20 мин.

Шаг 2

Очистите лук, имбирь и чеснок. Нарежьте лук не слишком тонкими четвертинками колец, чеснок – кружочками, имбирь – тонкой короткой соломкой.

Шаг 3

В большой глубокой сковороде разогрейте масло, положите имбирь и быстро обжарьте на самом сильном огне, перемешивая, 2 мин.

Шаг 4

Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте на среднем огне, 5 мин., постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до слабого и томите, часто перемешивая, до мягкости, примерно 15 мин.

Шаг 5

Добавьте в сковороду 1 ст. л. меда и изюм вместе со всей жидкостью. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, посыпьте солью и корицей, варите, помешивая, до загустения, 10–15 мин.

Шаг 6

Попробуйте приправу – она должна быть солено-кисло-сладкая. Если какого-то вкуса вам не хватает, добавьте меда, или уксуса, или соли. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

   Конфи из утиных ножек