Смаженина из говядины, запеченная с луком

Смаженина – это традиционный украинский способ приготовления мяса или рыбы с овощами, при котором все ингредиенты предварительно обжариваются или отвариваются, складываются в горшок для запекания, заливаются сметаной или соусом на мучной основе и отправляются томиться в духовку. Получается великолепное сытное блюдо.

Ингредиенты:

1 средняя морковка
1 средний корень петрушки
3 небольшие луковицы
1 кг мякоти говядины (лопатка, шея, задняя нога) одним куском
2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1,5 стакана густой сметаны
1 ст. л. молотых сухарей
1 кг картошки
небольшой пучок петрушки
соль, черный перец

Приготовление:

Морковь и корень петрушки очистите от кожуры.
Одну луковицу очистите и разрежьте пополам.

Мясо хорошо обсушите, опустите в большую кастрюлю с 2 л кипящей воды, на среднем огне доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте морковь, петрушку и половинку луковицы.
Варите на небольшом огне под чуть приоткрытой крышкой до мягкости, 1,5 ч.

Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Бульон здесь не понадобится – его можно процедить и использовать для других блюд.

Оставшийся лук очистите и мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло, положите лук и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 7–10 мин. Затем посолите и добавьте сметану, все вместе немного потушите.

В смазанную маслом форму выложите мясо, залейте сметаной с луком и посыпьте сухарями.
Поставьте в разогретую до 200 °С духовку подрумяниться, примерно на 15 мин.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками.
Залейте небольшим количеством кипящей воды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности.
Затем воду слейте, а картофель чуть обсушите.

Подавайте смаженину с картошкой, посыпанной мелко рубленными листьями петрушки.

Приятного аппетита!