Цыпленок «Пармезан» — итальянская кухня

Ингредиенты

600 г куриного филе - можете считать ее цыпленком ))
1 шарик моцареллы
2 белка
сухие хлебные крошки — примерно 2/3 стакана (запросто можно сделать самим, подсушив хлеб в тостере или на гриле, а затем прокрутив в блендере)
пучок петрушки
4 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
40-50 г пармезана

Для соуса:

400 г рубленых помидоров в своем соку
1/3 стакана сухого красного вина
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
орегано и базилик
3 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Сначала приготовим соус. Измельчите лук и чеснок и обжарьте их на оливковом масле минут 5. Влейте вино, выпарите наполовину. Положите помидоры и, помешивая, готовьте минут 10. Добавьте зелень, соль и перец. Подержите минуту и снимите с огня.

Влейте белки в миску, взболтайте вилкой. В глубокую тарелку насыпьте крошки, приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в сковороде. Курицу разрежьте на порционные филе. Каждый кусок филе обмакивайте в белок, затем в хлебные крошки и кладите на сковородку. Обжарьте до румяной корочки с каждой стороны.

Положите филе в соус и на слабом огне готовьте минут 5-7, перевернув 1 раз.

Измельчите петрушку. Натрите моцареллу на крупной терке. Пармезан натрите тонкими пластинками. Посыпьте филе натертой моцареллой, закройте крышкой и готовьте минуты 3.

Для совсем ленивых можно сначала обжарить курицу, а потом на той же сковороде приготовить соус, куда потом эту же курицу, ой, извините, цыпленка, вернуть! ))

Разложите куриное филе на тарелки, посыпьте петрушкой, пармезаном и подавайте!

        Приятного аппетита!

                                       Цыпленок по-мэрилендски — американская кухня