Капуста "Перечная"

Капуста "Перечная" получила такое своё название из-за того, что в её состав входит приличное количество перца. От обычной тушёной капусты её отличает этот факт и то, что эта приготовленная обычным способом капуста закрывается на зиму. Секрет же длительного хранения содержится в тепловой обработке и в добавлении уксусной эссенции, которую при желании можно заменить соответственным количеством уксуса.

Ингредиенты:

Капуста - 5 килограмм;
Морковь - 1 килограмм;
Репчатый лук - 1 килограмм;
Перец болгарский - 1 килограмм;
Сахар - 2 стакана;
Соль - 4 столовые ложки;
Масло растительное - 500 грамм;
Уксусная эссенция - 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала капусту нашинкуем, лук нарежем полукольцами, перец очистим от семян и нарежем соломкой. 

2. Морковь натрем на крупной терке.

3. Овощи перемешаем, добавим соль, сахар, масло растительное и уксусную эссенцию.

4. Тушим на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая.

5. Раскладываем горячим в чистые, стерилизованные банки и закатываем на зиму (из этого количества выходит около 15 банок по 0,5 литров. Если нужно сделать меньше, то соответственно, набор продуктов нужно уменьшить. Например, хорошо делится на 5).

                            Приятного аппетита !