Рулет с цукини и красной рыбой

Ингредиенты

2 крупно натертых цукини

50 г сливочного масла

3 ст. л. муки

300 мл молока

4 яйца (отделить белки от желтков)

4 нарезанные молодые луковицы

соль и молотый черный перец

пригоршня свежих листьев петрушки (мелко нарезать)

250 г маскарпоне или сливочного сыра

1 -2 ст. л. соуса тартар

125 г мелко нарезанной варено-копченой красной рыбы (форели или лосося)

1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука

6 веточек укропа, нарезать

Способ приготовления

1 Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите прямоугольную форму (33x23 см) промасленной бумагой для выпечки. Готовьте цукини в половине масла до мягкости.

2 Растопите оставшееся масло в сковороде, вмешайте муку. Медленно влейте молоко и готовьте 3 минуты. Остудите, затем вбейте в соус желтки, добавьте цукини, лук и петрушку. Посолите и поперчите.

3 Взбейте белки и добавьте в молочную смесь. Выложите в форму и запекайте 15-18 минут, пока она не поднимется. Переверните рулет на лист бумаги для выпечки. Снимите с него бумагу, которой была выстелена форма, остудите.

4 Смешайте сыр с соусом тартар и распределите по рулету. Выложите сверху рыбу и укроп. Сверните рулет с более узкой стороны. Нарежьте и подавайте.

                      Приятного аппетита!