Шпинат, обжаренный с перцами

4 ст. л. растительного масла

2 красных и 2 зеленых сладких перца, нарезанных полосками

3 тонко нарезанных зубчика чеснока

350 г шампиньонов (крупные разрежьте пополам)
соль и молотый черный перец

1,6 кг промытых листьев шпината

Приготовление:

1 Прогрейте масло в воке или большой сковороде и положите перцы и чеснок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут.

2 Добавьте грибы, приправьте перцем и солью, готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте 4 столовые ложки воды, а затем добавьте шпинат и мешайте 4 минуты. Вода должна испариться, а шпинат - размякнуть.

3 Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на плите. Перед подачей посолите и поперчите. Подогревайте 1-2 минуты.