Филе говядины в перце

Главное заранее подготовить необходимые продукты и делать все энергично, чтобы мясо ни в коем случае не пережарилось. Тогда все получится очень быстро и очень вкусно!

Время приготовления: 15 мин. 
Порций: 4


Вам потребуется:

говяжья вырезка нарезать высотой по 4см - 4 шт.
лук-шалот ( луковичка на порцию)
немного красного вина (или темный бульон)
50-100 мл коньяка
200 мл жирных сливок
5-6 веточек тимьяна
3-4 зубчика чеснока
сметана (по желанию)
много черного перца
соль

 

Как готовить:
 

1. Для сохранения формы порционные куски вырезки обвязать ниткой. 

2. Растолочь горошины перца в ступке. (Ручкой ножа тоже отлично получается). 

3. Порезать лук-шалот. 

3. Хорошенько раскалить сковороду с оливковым маслом. Поперчить, посолить мясо. 

4. Зарумянить мясо со всех сторон, постоянно переворачивая. Если предпочитаете малопрожаренное, прилично красное внутри, достаточно по полминуты с каждой стороны. 

5. В сковороду добавить пару ложек сливочного масла, шалот, чеснок (не очищая), веточки свежего тимьяна. Жарить примерно полминуты, поливая маслом мясо. 

6. А теперь - светопредставление! Фламбирование! Полить мясо коньяком и поджечь! Шикарно смотрится! Как только огонь потухнет, убрать мясо со сковороды на решетку. 

7. В соус добавить немного темного бульона (или добавить немного красного вина, его нужно выпарить). 

8. Добавить жирные сливки. И уварить соус на медленном огне. Если хотите некой кислинки в соусе можно добавить несколько ложек сметаны.


            Приятного аппетита!

                       Запеченная пицца-спагетти с колбасой