Сардины карри

Ингредиенты:

 1 мелко нарезанная луковица
 1 нарезанный красный перец чили
 1 ст. л. подсолнечного масла
 400 г консервированной кукурузы (слить жидкость)
 1-2 ст. л. пасты карри
 225 г нарезанных кубиками помидоров (удалить мякоть с семенами)
 480 г сардин в масле (масло слить)
 1 ст. л. порошка карри
 1 маленький пучок кинзы (нарезать листья)
 отварной длиннозерный рис, чипсы, томатный соус и дольки лайма для подачи

Приготовление:

1 Обжаривайте лук и чили в масле около 5 минут до мягкости. Добавьте кукурузу и пасту карри и готовьте еще 3 минуты. Незадолго до истечения этого времени положите помидоры.

2 Разогрейте духовку до 240 °С. Выложите сардины на решетку и посыпьте порошком карри. Запекайте 2-3 минуты до образования хрустящей корочки, перевернув один раз.

3 Соедините кинзу с кукурузой и помидорами и разложите по подогретым мискам. Выложите сардины на рис и подавайте с чипсами, томатным соусом и дольками лайма.